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明胶，又称白明胶、动物胶、膘胶、筋胶、银明胶，属天然蛋白，是由骨胶加水分解转变而成。

工业明胶为无色至微黄色，透明或半透明薄片或粉粒，可溶于热水、甘油、醋酸，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

明胶，可直接用以配制水溶性胶粘剂，对木材、纸张、织物、皮革等都有很强的粘接力;还可作为乳液聚合的分散剂。